Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 5салат 4блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10лайм 7омуль 1хлеб 4говядина 3гребешок 3свекла 3сливки 3яйцо 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2страчателла 2лосось 2курица 2базилик 2артишок 2авокадо 2редис 1мозговая кость 1морковь 1морс 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1тофу 1рис 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1мацони 1тунец 1фета 1хумус 1цветок цукини 1мескаль 1кинза 1манго 1говяжий бульон 1айран 1алоэ 1апельсин 1арбуз 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лаваш 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокос 1крахмал 1креветка 1кунжут 1эстрагон 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13варка 11маринование 10запекание 7взбивание 5карамелизация 5стабилизация 5гриль 3загущение 3замораживание 3охлаждение 3прогревание 3томление 3су-вид 2копчение 2желирование 2выпаривание 2дегидратация 2пассерование 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1инфузия 1на водяной бане 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 9су-вид оборудование 7варочная плита 4дегидратор 4газовая плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2фритюрница 1термомикс 1сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1горелка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×лайм ×омуль ×Сбросить всё