Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячее 4салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4абхазская 1испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орех 9осьминог 7картофель 4сливки 4креветка 3помидор 3сыр 3шпинат 3яйцо 3свекла 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2мука 2рис 2морковь 2кальмар 2гребешок 2говядина 2сассапарель 1паста 1перец 1полба 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1ягода 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1яблоко 1оливка 1орзо 1гриб 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1мидия 1говяжий бульон 1горошек 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1листовой салат 1лосось 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12карамелизация 10варка 9запекание 8томление 7маринование 6взбивание 5выпаривание 5стабилизация 4загущение 3замораживание 3пюрирование 2сушка 2протирание 2желирование 2су-вид 1сифон 1прогревание 1припускание 1пассерование 1охлаждение 1на пару 1обжиг 1копчение 1инфузия 1замес 1гриль 1вяление 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
блендер 13пароконвектомат 6вакууматор 5варочная плита 4конвекционная печь 4газовая плита 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×осьминог ×Сбросить всё