Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 3холодная закуска 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 4итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11осьминог 7картофель 5говядина 4креветка 3помидор 3сливки 3шпинат 3сливочный сыр 2яйцо 2хлеб 2рис 2свекла 2кальмар 2гриб 2гребешок 2сельдерей 1паста 1полба 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1цветная капуста 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1утка 1хумус 1оливка 1цветок цукини 1орзо 1киноа 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1морковь 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1лосось 1мидия 1мозговая кость 1цукини 1
Техника
жарка 18эмульгирование 14варка 9выпаривание 8маринование 8томление 8запекание 6карамелизация 6взбивание 5загущение 4пюрирование 3стабилизация 3гриль 2замораживание 2су-вид 2пассерование 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1припускание 1ароматизация 1на пару 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7пароконвектомат 5газовая плита 4индукционная плита 4блендер/термомикс 3варочная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2блендер/комбайн 2вода горячая (для запаривания) 1гриль 1дегидратор/сушилка 1духовой шкаф 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1плита газовая 1сотейник 1тажин 1
пармезан ×трюфель ×осьминог ×Сбросить всё