Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13бамия 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2рис 2мука 2гребешок 2индейка 2креветка 2морковь 2перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеница 1рисовая мука 1ростбиф 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сибас 1шпинат 1телячье сердце 1утка 1форель 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1паста 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1паста карри 1кабачок 1орзо 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1омуль 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 12маринование 9запекание 7стабилизация 6взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3замораживание 3копчение 3сушка 3инфузия 2гриль 2загущение 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2духовой шкаф 2плита газовая 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1фритюрница 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
редис ×пармезан ×бамия ×Сбросить всё