город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13зелень 6яйцо 16огурец 10говядина 8картофель 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4свекла 4сыр 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2чеснок 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2помидор 2рыба 2кабачок 2авокадо 2гребешок 2индейка 2артишок 2краб 2лисички 2майонез 2мука 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1рамиро перец 1паста трюфельная 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1сладкий перец 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1сибас 1яичный желток 1сливочное масло 1хрен 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сметана 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1орзо 1грибы 1омуль 1боб 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1горчица 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горошек 1грецкий орех 1муксун 1лук 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1лисичка 1гречка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27запекание 23варка 17взбивание 17выпекание 16маринование 16карамелизация 14загущение 10томление 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5бланширование 4замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 13конвекционная печь 10вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тестомес 1чугунная сковорода 1холодильник 1холодильное оборудование 1хоспер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут