Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ананас 9рыба 8сливки 4яйцо 4говядина 3картофель 3рис 2томат 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2орзо 2гриб 2гребешок 2базилик 2апельсин 2маракуйя 2авокадо 2салат 1помидор 1просекко 1пшено 1ребро 1ростбиф 1савойская капуста 1саке 1фиалка 1салат романо 1сейтан 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1юдзу 1паста 1полба 1кокос 1папайя 1зелёная гречка 1арборио 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1джин 1зелень 1огурец 1креветка 1крупа 1лимон 1манго 1мандарин 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13маринование 12запекание 8карамелизация 8замораживание 6варка 5взбивание 5выпаривание 5охлаждение 5томление 5стабилизация 4копчение 4загущение 4бланширование 4гриль 2желирование 2инфузия 2сушка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 11конвекционная печь 4шоковая заморозка 4индукционная плита 3пароконвектомат 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2планетарный миксер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×ананас ×рыба ×Сбросить всё