город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лисички 12рыба 8сливки 12яйцо 10картофель 8говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 3шпинат 3авокадо 3сыр 3сливочный сыр 3зелень 3рис 2цветок цукини 2трюфель 2сыр творожный 2страчателла 2спаржа 2сметана 2свекла 2рукола 2ягода 2помидор 2креветка 2артишок 2орзо 2гребешок 2горгонзола 2креветки 2курица 2мёд 2огурец 2ростбиф 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1паста трюфельная 1пшено 1помидор черри 1полба 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орех кедровый 1сухари панировочные 1томаты 1тарталетка 1хумус 1мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цыпленок 1цукини 1хлеб 1тартин 1хала 1филе сибаса 1фенхель 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томатный соус 1тимьян 1орех 1груша 1морковь 1брокколи 1грецкий орех 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грибной бульон 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1гриб белый 1грибы 1молоко 1лук зеленый 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло сливочное 1маслина 1майонез 1лук 1зелёная гречка 1лисичка 1куркума 1кукуруза 1крупа 1краб 1картофель пай 1кабачок 1зеленый горошек 1шиитаке 1
Техника
жарка 41запекание 24эмульгирование 22взбивание 17маринование 17выпекание 16варка 14карамелизация 14загущение 10томление 9выпаривание 7замес 7бланширование 5сушка 4тушение 4замораживание 4стабилизация 4замачивание 3копчение 3прогревание 3ферментация 3охлаждение 2формовка 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 17конвекционная печь 12вакууматор 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5сотейник 4блендер/комбайн 3сифон 2су-вид оборудование 2сковорода 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Брускетта с лисичками и сливочным кремом
Крем-суп из лисичек
Острый цыпленок с лисичками
Тарталетки с лисичками и кремом из зеленого горошка
Артем Мухин
Лисички по-строгановски
Руслан Ахмедов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Филе сибаса с лисичками
примерное 35 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут