город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13лисички 12сливки 11яйцо 9картофель 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4томат 3шпинат 3зелень 3сыр 3сливочный сыр 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сыр творожный 2страчателла 2сметана 2свекла 2рукола 2артишок 2помидор 2мёд 2курица 2креветки 2креветка 2гребешок 2горгонзола 2авокадо 2ростбиф 1савойская капуста 1спаржа 1сало 1сахар 1сладкий перец 1пшено 1рис 1паста 1помидор черри 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех кедровый 1сливочное масло 1чеснок 1сухари панировочные 1хала 1шампиньон 1огурец 1черешня 1цыпленок 1цукини 1хумус 1хлеб 1филе сибаса 1тарталетка 1фенхель 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томаты 1томатный соус 1тимьян 1тартин 1орех 1кабачок 1мука 1брокколи 1грецкий орех 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грибной бульон 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1гриб белый 1грибы 1морковь 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло сливочное 1маслина 1лук зеленый 1груша 1лук 1лисичка 1куркума 1кукуруза 1краб 1картофель пай 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 38запекание 20эмульгирование 20взбивание 17выпекание 16маринование 14варка 13карамелизация 13загущение 10томление 8замес 7выпаривание 5тушение 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3замораживание 3бланширование 3замачивание 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 17конвекционная печь 10миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сковорода 2су-вид оборудование 2дегидратор 2сифон 2печь 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Брускетта с лисичками и сливочным кремом
Крем-суп из лисичек
Острый цыпленок с лисичками
Тарталетки с лисичками и кремом из зеленого горошка
Артем Мухин
Лисички по-строгановски
Руслан Ахмедов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Филе сибаса с лисичками
примерное 35 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут