Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 5горячее 4закуска 4пицца 4основное блюдо 3салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37миндаль 16пармезан 13зелень 6яйцо 16сливки 8яблоко 6рикотта 5сыр 5моцарелла 5изюм 5говядина 5гриб 4картофель 4цукаты 4помидор 3шпинат 3томат 3базилик 3перец 3молоко 3мандарин 3морковь 2ягода 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2мука 2креветки 2лисички 2артишок 2авокадо 2арбуз 2апельсин 2гребешок 2груша 2инжир 2креветка 2рис 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рис черный 1полба 1рамиро перец 1пшено 1пшеничная мука 1спагетти 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1соевый соус 1шампиньоны 1спаржа 1хлеб 1огурец 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1фета 1страчателла 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1орех 1имбирь 1нельма 1блин 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белый шоколад 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1анчоус 1анчан 1ананас 1абрикос 1горчица 1грибы 1мята 1лук 1мука пшеничная 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1манго 1майонез 1лисичка 1зелёная гречка 1лимон 1курица 1кукуруза 1краб 1клубника 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1яичный желток 1
Техника
жарка 29запекание 25эмульгирование 24взбивание 21выпекание 18карамелизация 18варка 12маринование 12томление 10загущение 10желирование 7замес 7замораживание 6стабилизация 6бланширование 5выпаривание 4сушка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3охлаждение 3копчение 2сифон 2пастеризация 2формовка 2конфи 2инфузия 2гриль 2вяление 2вакуумирование 1заваривание 1замачивание 1на водяной бане 1на пару 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 14вакууматор 12варочная плита 10планетарный миксер 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6индукционная плита 5плита газовая 5блендер/комбайн 4конвектомат 4фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 2хоспер 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2духовка 2блендер/термомикс 2пароварка 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё