Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 6основное блюдо 4горячее 3суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2еврейская 1кавказская 1
Ингредиенты3
редис 17лук 12фета 4огурец 10яйцо 9арбуз 3говядина 3картофель 3томат 3утка 3свекла 2сливки 2индейка 2морковь 2салатный микс 1мята 1омуль 1паста 1паста карри 1паста трюфельная 1перец болгарский 1печень трески 1помидор 1пшеница 1ревень 1рисовая мука 1салат 1тыква 1свинина 1сельдерей 1сибас 1сыр 1телячье сердце 1тесто 1мука 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1эстрагон 1юдзу 1яблоко 1муксун 1майонез 1моцарелла 1кабачок 1базилик 1баранина 1боб 1бриошь 1брокколи 1вишня 1водоросли 1горошек 1гречка 1гриб 1грибы 1джем 1зеленый горошек 1каперс 1морской гребешок 1кинза 1краб 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1курдючный жир 1куриное мясо 1лайм 1лосось 1малина 1манго 1масло подсолнечное 1миндаль 1миндальное молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12варка 9запекание 8маринование 7карамелизация 6взбивание 5охлаждение 5стабилизация 4тушение 4бланширование 3гриль 3копчение 3томление 3пюрирование 2выпаривание 2замес 2вакуумирование 1выпекание 1желирование 1замораживание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1прогревание 1процеживание 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 7вакууматор 5су-вид оборудование 4индукционная плита 3угольный гриль/хоспер 3пароконвектомат 2плита 2печь 2холодильник 2пароварка 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 1блинница 1газовая плита 1горелка 1гриль 1гриль-сковорода 1духовка 1конвектомат 1сифон 1фритюр 1холодильное оборудование 1шоковая заморозка 1
редис ×лук ×фета ×Сбросить всё