Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 5основное блюдо 3суп 3горячая закуска 2закуска 2холодная закуска 2горячее 1десерт 1
Кухня
авторская 5русская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
редис 17манго 12имбирь 4огурец 12яйцо 7маракуйя 4говядина 3креветка 3морковь 3томат 2яблоко 2чеснок 2тыква 2свекла 2рис 2кокос 2картофель 2индейка 2авокадо 2салат 1мука 1муксун 1нут 1облепиха 1омуль 1паста карри 1перец болгарский 1пшеница 1рисовая мука 1эдамаме 1сибас 1сладкий перец 1телячье сердце 1утка 1хлеб 1хрен 1цукини 1чечевица 1шоколад 1морошка 1юдзу 1ягода 1морской гребешок 1кокосовое молоко 1майонез 1зеленый лук 1ананас 1апельсин 1арахисовая паста 1батат 1боб 1брокколи 1горошек 1гранола 1гречка 1зеленый горошек 1зелень 1лук 1кабачок 1кальмар 1кинза 1клубника 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1кунжут 1лайм 1лимон 1лосось 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 12варка 11жарка 9взбивание 7маринование 7замораживание 6запекание 6охлаждение 6карамелизация 5стабилизация 4томление 4пюрирование 4желирование 4бланширование 2копчение 2настаивание 2выпаривание 1гриль 1загущение 1инфузия 1кляр 1обжиг 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 6шоковая заморозка 5блендер/комбайн 3конвекционная печь 3плита 3су-вид оборудование 2холодильник 2сифон 2рисоварка 2пароконвектомат 2индукционная плита 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1блинница 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1вакууматор 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×манго ×имбирь ×Сбросить всё