город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23редис 17яйцо 22огурец 20картофель 10томат 7яблоко 7авокадо 6говядина 6рикотта 6изюм 5моцарелла 5сливки 5цукаты 4сыр 4морковь 4гриб 3креветка 3креветки 3майонез 3мука 3свекла 3страчателла 3утка 2ягода 2шпинат 2цукини 2хлеб 2кабачок 2перец болгарский 2горошек 2лисичка 2индейка 2клубника 2сладкий перец 1рыба 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салатный микс 1салат 1рисовая мука 1руккола 1перепелиное яйцо 1рис 1пшеница 1помидор 1полента 1перец 1пшено 1юдзу 1сливочное масло 1черешня 1паста карри 1эдамаме 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1цветок цуккини 1сметана 1цветок цукини 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1паста трюфельная 1зелень 1палтус 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1боб 1груша 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1грибы 1ежевика 1осьминог 1миндаль 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1зеленый горошек 1мацони 1лук 1лисички 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1йогурт 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 30запекание 22варка 21взбивание 17выпекание 16карамелизация 13маринование 13томление 10загущение 9замес 6выпаривание 5охлаждение 5бланширование 4замораживание 4формовка 4ферментация 3тушение 3стабилизация 3сушка 3копчение 3прогревание 3желирование 2настаивание 2пюрирование 2обжиг 1расстойка 1пассерование 1панировка 1панирование 1инфузия 1на пару 1кляр 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 11конвекционная печь 10индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8вакууматор 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6духовой шкаф 5холодильник 5блендер/комбайн 4пароварка 4фритюрница 4печь 3плита 3сотейник 3фритюр 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2су-вид оборудование 2конвектомат 2кастрюля 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сифоны 1сифон 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут