Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
шпинат 17рис 15креветка 6картофель 4гриб 3сливки 3яйцо 3пармезан 2цукини 2сыр 2паста 2помидор 2морковь 2краб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2тесто 1рак 1рукола 1сельдерей 1сибас 1скумбрия 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр бри 1хлеб 1томат 1томаты 1тофу 1тыква 1утиная грудка 1фасоль 1финик 1форель 1петух 1цесарка 1черная икра 1черника 1шампиньон 1пшеничная мука 1лисички 1перец 1кальмар 1бамия 1белое вино 1белый гриб 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1индейка 1кабачок 1камбала 1орзо 1каракатица 1картофель пай 1куриное бедро 1куркума 1лисичка 1лосось 1лосятина 1лук репчатый 1мидия 1мука 1орех кедровый 1шафран 1
Техника1
жарка 31эмульгирование 19варка 11запекание 10выпаривание 9томление 8карамелизация 6взбивание 5тушение 4маринование 4пюрирование 4бланширование 3стабилизация 3загущение 2настаивание 1сушка 1припускание 1пассерование 1панировка 1панирование 1охлаждение 1гриль 1копчение 1инфузия 1замораживание 1замес 1замачивание 1желирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 14индукционная плита 10газовая плита 6конвекционная печь 5вакууматор 4варочная плита 4пароконвектомат 4сотейник 4духовка 3планетарный миксер 3фритюрница 2плита газовая 2су-вид оборудование 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1слайсер 1рисоварка 1погружной блендер 1гриль 1планча 1печь конвекционная 1пароварка 1мясорубка 1кастрюля 1духовой шкаф 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Теплый салат с лисичками
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Паста Пабло Эскобар
Павел Федотов
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Салат со скумбрией
Сергей Горюнов
Вырезка лося с пюре из корня сельдерея
примерное 26 минут
Картофельные ньокки в сливочном соусе с креветками и шпинатом
Владислав Козел
Камбала черноморская с овощным конфи под апельсиновым соусом
примерное 45 минут