Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 записей

Категория блюда
закуска 6блины 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1горячее 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 1итальянская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты2
шпинат 27рукола 6картофель 6яйцо 5креветка 3сливки 3мука 2хлеб 2томат 2паста 2осьминог 2рис 2морковь 2говядина 2лисички 2гриб 2горгонзола 2лосось 2спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1ростбиф 1сельдерей 1свекла 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1сыр 1страчателла 1фокачча 1сыр бри 1сыр творожный 1тартин 1тесто 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1персик 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1петух 1лисичка 1пармезан 1картофель пай 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1брокколи 1горошек 1гребешок 1грецкий орех 1индейка 1инжир 1кабачок 1капуста 1кефир 1орзо 1краб 1крахмал 1круассан 1крыжовник 1лайм 1лосятина 1миндаль 1морс 1моцарелла 1нут 1оливка 1орех кедровый 1шампиньон 1
Техника
жарка 18эмульгирование 16варка 10запекание 10томление 9взбивание 8карамелизация 5бланширование 4выпаривание 4гриль 3загущение 3маринование 3пюрирование 3стабилизация 3тушение 3замачивание 2копчение 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1желирование 1замес 1замораживание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1соление 1су-вид 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 7варочная плита 5газовая плита 4духовка 4вакууматор 3конвекционная печь 3планетарный миксер 3су-вид оборудование 3печь 2пароварка 2пароконвектомат 2гриль 2плита (газовая или индукционная) 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита газовая 1дегидратор 1плита 1мясорубка 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1водяная баня (не оборудование) 1фритюрница 1
шпинат ×рукола ×Сбросить всё