Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

31 записей

Категория блюда
закуска 4салат 4блины 3выпечка 1горячая закуска 1горячее 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 1итальянская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты2
шпинат 27угорь 5картофель 8яйцо 6говядина 3креветка 3морковь 3паста 2цукини 2сыр 2сливки 2рукола 2рис 2осьминог 2мука 2лосось 2гриб 2горгонзола 2авокадо 2сыр бри 1ромеско 1ростбиф 1свекла 1сельдерей 1скумбрия 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1черри 1творожный сыр 1тесто 1томат 1томаты 1тофу 1утиная грудка 1хлеб 1цесарка 1черешня 1пшеничная мука 1шампиньон 1рак 1лисичка 1петух 1капуста 1артишок 1белый гриб 1брокколи 1горошек 1гребешок 1грецкий орех 1икра красная 1индейка 1кабачок 1картофель пай 1пармезан 1краб 1круассан 1лисички 1лосятина 1миндаль 1нут 1оливка 1орех кедровый 1орзо 1яблоко 1
Техника
жарка 19эмульгирование 19запекание 11варка 10томление 9взбивание 6карамелизация 6бланширование 5выпаривание 4загущение 4маринование 4гриль 3пюрирование 3стабилизация 3тушение 3замораживание 2копчение 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1настаивание 1опаливание 1охлаждение 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 8вакууматор 4варочная плита 4газовая плита 4духовка 4конвекционная печь 4планетарный миксер 3су-вид оборудование 3плита газовая 2гриль 2пароконвектомат 2пароварка 2погружной блендер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь 1мясорубка 1мангал 1дегидратор 1фритюрница 1
шпинат ×угорь ×Сбросить всё