Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48инжир 8яйцо 12картофель 6паста 5груша 4сливки 4помидор 3тесто 3огурец 3орех 3клубника 3говядина 3креветка 2свекла 2рис 2морковь 2миндаль 2лисичка 2икра 2гриб 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2перец болгарский 1рукола 1руккола 1рис черный 1пшеничная мука 1полба 1палтус 1перец 1пекан 1свинина 1орех пекан 1оливка 1нут 1мясо 1мука пшеничная 1салат 1хлеб 1семя тыквы 1фетучини 1шпинат 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1морс 1утиная гудка 1сладкий перец 1угорь 1тыква 1трюфель 1телятина 1творог 1страчателла 1спагетти 1мука 1куриное мясо 1маргарин 1бычок 1горгонзола 1горбуша 1голубика 1вишня 1ванильное мороженое 1ваниль 1булочка 1зелень 1брокколи 1бриошь 1базилик 1апельсин 1авокадо 1абрикос 1дрожжи 1кабачок 1маракуйя 1листовой салат 1манка 1мандарин 1малина 1макарона 1лук 1лосось 1лист для лазаньи 1каракатица 1лайм 1курица 1кумкват 1кресс-салат 1крахмал 1краб 1корень пырея 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 21запекание 18карамелизация 17варка 13взбивание 10охлаждение 7маринование 6томление 6загущение 5выпаривание 4стабилизация 4сушка 3желирование 3выпекание 3бланширование 2замораживание 2пюрирование 2ферментация 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11вакууматор 10планетарный миксер 8индукционная плита 7газовая плита 5пароконвектомат 5варочная плита 4духовой шкаф 4плита газовая 4блендер/термомикс 3гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3фритюрница 2плита 2горелка 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Сливочный шевр с инжиром
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Салат с инжиром
Алена Гера
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано