город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48вишня 6яйцо 13картофель 6паста 5сливки 5груша 4орех 3шоколад 3тесто 3помидор 3огурец 3клубника 3инжир 3говядина 3арбуз 3маскарпоне 2свекла 2рис 2мука 2морковь 2миндаль 2креветка 2лисичка 2икра 2гриб 2блин 2белок 2бекон 2полба 1сладкий перец 1свинина 1салат 1савоярди 1пекан 1перец болгарский 1перец 1творог 1палтус 1оливка 1нут 1спагетти 1шпинат 1телятина 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фета 1фетучини 1фисташка 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цветы виола 1цукини 1черешня 1мясо 1мята 1кумкват 1мусс 1какао 1абрикос 1авокадо 1базилик 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1зелень 1кабачок 1каракатица 1мука пшеничная 1кофе 1краб 1куриное мясо 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1маракуйя 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 20запекание 17карамелизация 16взбивание 13варка 11охлаждение 7томление 6выпекание 5маринование 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 4желирование 3ферментация 3сушка 2бланширование 2пюрирование 2замораживание 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1процеживание 1расстойка 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11планетарный миксер 9вакууматор 8индукционная плита 7газовая плита 5пароконвектомат 5плита газовая 4варочная плита 3гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3миксер планетарный 2фритюрница 2плита 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2горелка 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь 1печь (жарочная) 1мясорубка 1конвектомат 1каменная печь 1духовка 1духовая печь 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Вишнёвое тирамису
Наталья Никитина
Салат из арбуза с фетой и вишней
Десерт «Вишня»
Торт «Черный лес»
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко