город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21арбуз 13орех 9яйцо 14сыр 9рикотта 5яблоко 5изюм 5моцарелла 5говядина 4гриб 4огурец 4сливки 4томат 4цукаты 4помидор 3ягода 3фета 3авокадо 3перец 3креветка 3картофель 3зелень 3лосось 2шпинат 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2морковь 2миндаль 2малина 2утка 2лисички 2артишок 2креветки 2краб 2йогурт 2инжир 2груша 2баранина 2баклажан 2базилик 2курица 2свекла 1семга 1сметана 1сладкий перец 1сладкий чили соус 1сливочный сыр 1сассапарель 1сахар 1релиш 1сало 1савоярди 1рыба 1рукола 1редис 1пшено 1просекко 1перец болгарский 1пастрами 1страчателла 1тимьян 1сыр творожный 1хамса 1пармезан 1эстрагон 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хала 1сыр фета 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1паста трюфельная 1кокос 1паприка 1горох 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горгонзола 1козий сыр 1говяжий бульон 1вишня 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1ананас 1кефир 1крыжовник 1палтус 1миндальная мука 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1мята 1мука 1молоко 1мозговая кость 1мисо паста 1мёд 1кукуруза 1мацони 1масло сливочное 1маскарпоне 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1лайм 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 26маринование 19взбивание 18эмульгирование 18карамелизация 17выпекание 16варка 13загущение 10сушка 7замес 6томление 6гриль 5замораживание 5копчение 5охлаждение 5прогревание 4формовка 3ферментация 3соление 3тушение 3выпаривание 3желирование 3бланширование 2вакуумирование 2водяная баня 2вяление 2инфузия 2стабилизация 2панировка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1вымачивание 1обжиг 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12конвекционная печь 12пароконвектомат 10варочная плита 9индукционная плита 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3хоспер 3шоковая заморозка 3холодильник 2духовка 2дегидратор/сушилка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1мясорубка 1газовая плита 1кулинарный щуп 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Баклажан с копченым угрем и свит чили на арбузном соке
Алексей Гуров
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тирамису с арбузом и шоколадными косточками
Александр Нечаев
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов