Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
закуска 11холодная закуска 8выпечка 7основное блюдо 6горячая закуска 5блины 4горячее 4пицца 4салат 2десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 5японская 5итальянская 4американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
тесто 37лосось 33хлеб 21яйцо 26картофель 12авокадо 8морковь 6яблоко 6рикотта 5сыр 5сливки 5моцарелла 5помидор 5огурец 5изюм 5тунец 4шпинат 4цукаты 4креветка 4томат 4рис 4гриб 4говядина 4кукуруза 3мука 3нут 3палтус 3лук 2ягода 2сливочный сыр 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2осьминог 2утка 2курица 2баранина 2артишок 2креветки 2баклажан 2блин 2зелень 2йогурт 2краб 2сало 1пшено 1салатный микс 1рыба 1руколла 1рукола 1релиш 1редис 1пастернак 1печень трески 1перепелиное яйцо 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1сахар 1сладкий перец 1свекла 1трюфель 1мозговая кость 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1семга 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сибас 1молоко 1инжир 1миндальная мука 1говяжий бульон 1дайкон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1брусника 1икра 1брокколи 1боттарга 1белые грибы 1батат 1базилик 1арбуз 1арахис 1ананас 1зеленый горошек 1кабачок 1миндаль 1лайм 1мидия 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1майонез 1лисички 1лисичка 1кунжут 1кальмар 1крыжовник 1круассан 1крем-сыр 1клюква 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1шампиньоны 1
Техника
жарка 46эмульгирование 29запекание 28варка 24маринование 24взбивание 18выпекание 17карамелизация 13соление 10томление 8загущение 8копчение 8замес 6сушка 6ферментация 6выпаривание 5гриль 5охлаждение 5прогревание 4замораживание 4тушение 3стабилизация 3бланширование 2водяная баня 2желирование 2пюрирование 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1панировка 1вяление 1инфузия 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 18вакууматор 14варочная плита 12конвекционная печь 11пароконвектомат 10миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7холодильник 6плита газовая 6пароварка 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4духовка 4плита 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3газовая плита 3печь 3конвектомат 2сотейник 2тестомес 2дегидратор 2сковорода 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1рисоварка 1сифон 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1тажин 1хоспер 1чугунная сковорода 1мясорубка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1шоковая заморозка 1
тесто ×лосось ×хлеб ×Сбросить всё