город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23лук 12манго 12яйцо 17огурец 13картофель 9авокадо 8томат 8яблоко 7рикотта 6сливки 6изюм 5моцарелла 5сыр 5цукаты 4креветка 4маракуйя 4гриб 4говядина 3клубника 3морковь 3рис 3страчателла 3утка 3ягода 3мука 2шпинат 2сладкий перец 2сельдерей 2салатный микс 2помидор 2тыква 2майонез 2лисичка 2креветки 2кокос 2зелень 2баранина 2лосось 2ананас 2полента 1рыба 1руккола 1редис 1ревень 1пшено 1пшеница 1перепелиное яйцо 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1сахар 1сметана 1свекла 1цукини 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1свинина 1цветок цукини 1хлеб 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сливочное масло 1морошка 1джем 1миндальное молоко 1вино 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1водоросли 1брусника 1груша 1бриошь 1боб 1белые грибы 1белое вино 1баклажан 1артишок 1айоли 1грибы 1ежевика 1миндальная мука 1курица 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1лисички 1лайм 1куриное мясо 1имбирь 1курдючный жир 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кинза 1каперс 1кабачок 1йогурт 1щавель 1
Техника
жарка 37эмульгирование 28запекание 24взбивание 23варка 17карамелизация 17выпекание 16маринование 15томление 11загущение 10охлаждение 10замораживание 8желирование 7замес 6тушение 6выпаривание 5пюрирование 5прогревание 4формовка 4настаивание 3ферментация 3гриль 2копчение 2стабилизация 2сушка 2бланширование 2процеживание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1панирование 1пассерование 1панировка 1на пару 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7планетарный миксер 7холодильник 7шоковая заморозка 7плита газовая 6духовой шкаф 5фритюрница 5блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3пароварка 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 2рисоварка 2сковорода 2кастрюля 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1сифоны 1сифон 1морозильная камера 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут