город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23мёд 6яйцо 16огурец 11картофель 9авокадо 6рикотта 6томат 6яблоко 6сливки 5изюм 5моцарелла 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3мука 3страчателла 3морковь 2ягода 2шпинат 2сметана 2сельдерей 2лисички 2майонез 2лисичка 2креветки 2креветка 2клубника 2ром 1сладкий перец 1свекла 1сахар 1салатный микс 1рыба 1руккола 1редис 1рис 1сыр творожный 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полента 1перец болгарский 1сливочное масло 1шампиньоны 1томатный соус 1черешня 1яблоки 1щавель 1шоколад 1перепелиное яйцо 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1цыпленок 1томаты вяленые 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1перец 1кабачок 1паста трюфельная 1боб 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1гребешок 1белое вино 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1горчица 1грецкий орех 1палтус 1маракуйя 1осьминог 1орех 1облепиха 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1грибы 1курица 1кукуруза 1крахмал 1йогурт 1зелень 1ежевика 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 22взбивание 19выпекание 18варка 14карамелизация 12маринование 10загущение 9томление 9выпаривание 6замес 6охлаждение 5формовка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3замораживание 3бланширование 3желирование 3настаивание 2пюрирование 2сушка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1пропитка 1копчение 1панировка 1панирование 1на пару 1замачивание 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 12варочная плита 9миксер 9планетарный миксер 9пароконвектомат 7индукционная плита 7духовой шкаф 7духовая печь 7вакууматор 7плита газовая 6холодильник 5фритюрница 4пароварка 3сотейник 3сковорода 2плита 2печь 2конвектомат 2кастрюля 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1сифоны 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут