Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 6десерт 6закуска 5основное блюдо 5пицца 4салат 4горячая закуска 3суп 3горячее 2завтрак 2блины 1горячее блюдо 1Каша 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3европейская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37краб 23миндаль 16орех 9яйцо 23огурец 11картофель 8сливки 8сыр 8яблоко 7авокадо 6рикотта 6томат 6изюм 5моцарелла 5цукаты 4перец 4мука 4говядина 3гриб 3груша 3клубника 3мандарин 3молоко 3морковь 3страчателла 3шпинат 3ягода 3лисичка 2шоколад 2помидор 2майонез 2апельсин 2креветки 2боб 2базилик 2креветка 2руккола 1сельдерей 1сливочное масло 1свекла 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1рыба 1редис 1рис черный 1рис 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полента 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1цветок цукини 1щавель 1шампиньоны 1осьминог 1черри 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1хлеб 1спагетти 1фета 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1палтус 1йогурт 1нельма 1бекон 1горох 1горгонзола 1вишня 1вино 1брусника 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1грецкий орех 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчан 1ананас 1айоли 1абрикос 1горошек 1грибы 1мята 1лисички 1мука пшеничная 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1малина 1лук 1листовой салат 1лимон 1ежевика 1курица 1кукуруза 1кокос 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1инжир 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 28эмульгирование 28взбивание 23карамелизация 21варка 18выпекание 18томление 11маринование 10загущение 10желирование 9замораживание 7охлаждение 7замес 6бланширование 5выпаривание 5формовка 5стабилизация 4сушка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3конфи 2на пару 2настаивание 2пастеризация 2пюрирование 2сифон 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1панировка 1панирование 1заваривание 1на водяной бане 1копчение 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 18планетарный миксер 12вакууматор 11варочная плита 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 7холодильник 5духовой шкаф 5конвектомат 4фритюрница 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3кастрюля 3пароварка 3сотейник 3сковорода 2хоспер 2фритюр 2плита 2печь 2блендер/термомикс 2чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1сифоны 1плита индукционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
тесто ×краб ×миндаль ×орех ×Сбросить всё