Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 5основное блюдо 5суп 5пицца 4горячее 3закуска 3салат 3блины 2десерт 2завтрак 2Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 12русская 4европейская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37тыква 26краб 23яйцо 16огурец 11картофель 9сливки 8яблоко 8рикотта 7морковь 7авокадо 6томат 6изюм 5моцарелла 5пшено 5сыр 5страчателла 4цукаты 4гриб 4молоко 4креветка 4боб 3говядина 3мука 3рис 3манго 2ягода 2шпинат 2утка 2сметана 2сахар 2орех 2яйцо куриное 2майонез 2йогурт 2лук 2зелень 2артишок 2клубника 2кукуруза 2лисичка 2креветки 2салатный микс 1сыр творожный 1сыр креметте 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свекла 1рыба 1салат 1руккола 1телятина 1пшеница 1поросенок 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перец 1редис 1финик 1томаты вяленые 1чечевица 1паста трюфельная 1щавель 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1черная икра 1тунец 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хурма 1хлеб 1фуа-гра 1тыквенные семечки 1перепелиное яйцо 1имбирь 1палтус 1вино 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1брюссельская капуста 1дайкон 1брусника 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1ананас 1айоли 1груша 1ежевика 1осьминог 1куркума 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1матча 1лук репчатый 1листовой салат 1лисички 1курица 1икра ежа 1куриное бедро 1курага 1крахмал 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1капуста 1кабачок 1эспрессо 1
Техника
жарка 38запекание 36эмульгирование 31взбивание 24варка 20выпекание 19карамелизация 18томление 15маринование 13загущение 12пюрирование 7выпаривание 6замес 6желирование 5тушение 5сушка 4ферментация 4формовка 4охлаждение 4бланширование 4настаивание 4замораживание 3прогревание 3замачивание 2на пару 2пассерование 1термическая обработка 1су-вид 1стабилизация 1сифон 1расстойка 1квашение 1панировка 1панирование 1копчение 1инфузия 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 17варочная плита 11пароконвектомат 11вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 8миксер 8планетарный миксер 8плита газовая 8индукционная плита 7плита 5фритюрница 5холодильник 5конвектомат 5пароварка 4сотейник 4кастрюля 3печь 3сифон 2су-вид оборудование 2сковорода 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2сифоны 1шоковая заморозка 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1рисоварка 1погружной блендер 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вок-сковорода 1эспрессо-машина 1
тесто ×тыква ×краб ×Сбросить всё