город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23зелень 6яйцо 15огурец 11картофель 9авокадо 6рикотта 6томат 6яблоко 6сыр 5сливки 5моцарелла 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3страчателла 3мука 2ягода 2шпинат 2хлеб 2тунец 2лисички 2майонез 2лисичка 2креветки 2креветка 2клубника 2редис 1сахар 1салатный микс 1рыба 1руккола 1ростбиф 1рис 1пшено 1рамиро перец 1сельдерей 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1свекла 1чеснок 1сладкий перец 1цукини 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1пармезан 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1сливочное масло 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1соевый соус 1сметана 1паста трюфельная 1инжир 1палтус 1бекон 1горгонзола 1говяжий бульон 1вино 1брусника 1боб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1горошек 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айоли 1горох 1горчица 1осьминог 1манго 1орех 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1грецкий орех 1курица 1кукуруза 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1ежевика 1груша 1грибы 1яичный желток 1
Техника
жарка 31эмульгирование 22запекание 21взбивание 18варка 16выпекание 16карамелизация 11маринование 10загущение 9томление 9замес 6выпаривание 5охлаждение 4формовка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3замораживание 3бланширование 2желирование 2настаивание 2пюрирование 2сушка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10варочная плита 10миксер 8пароконвектомат 7планетарный миксер 7индукционная плита 7духовая печь 7вакууматор 7духовой шкаф 6плита газовая 6холодильник 5фритюрница 4пароварка 3сотейник 3сковорода 2плита 2конвектомат 2печь 2блендер/комбайн 2кастрюля 2сифоны 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров