Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 записей

Категория блюда
основное блюдо 3пицца 3горячая закуска 1горячее 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 2русская 2армянская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 20лисичка 12говядина 8рикотта 4сыр 4гриб 3моцарелла 3паста 3сливки 3яйцо 3креветки 2цукини 2сметана 2шпинат 2краб 2баклажан 2авокадо 2картофель 2рыба 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1ростбиф 1страчателла 1свекла 1сыр творожный 1томат 1томаты вяленые 1трюфель 1цветок цукини 1шампиньон 1морковь 1осьминог 1креветка 1мацони 1кабачок 1артишок 1баранина 1белые грибы 1горох 1грибы 1груша 1зелень 1косуля 1масло сливочное 1кукуруза 1куриное яйцо 1курица 1лисички 1лист салата 1лук 1майонез 1шампиньоны 1
Техника1
жарка 31эмульгирование 12запекание 10маринование 9выпекание 7томление 7взбивание 6варка 5выпаривание 5загущение 5замес 4карамелизация 4тушение 4замораживание 3настаивание 2сушка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1желирование 1прогревание 1процеживание 1пюрирование 1стабилизация 1су-вид 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 8плита газовая 6конвекционная печь 6вакууматор 5варочная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3фритюрница 3сотейник 2пароварка 2сковорода 2газовая плита 2конвектомат 1чугунная сковорода 1хоспер 1су-вид оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1морозильное оборудование (морозильник) 1миксер 1вок-сковорода 1кастрюля глубокая (для томления) 1каменная печь 1казан 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1водяная баня 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×лисичка ×жарка ×Сбросить всё