Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7холодная закуска 6горячая закуска 5блины 4основное блюдо 4пицца 4горячее 3десерт 2салат 2завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12русская 5японская 5итальянская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
тесто 37лосось 33черешня 8яйцо 21картофель 11сливки 7авокадо 6морковь 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4шпинат 4мука 4рис 4огурец 4креветка 4говядина 3гриб 3кукуруза 3палтус 3помидор 3томат 3сливочный сыр 2ягода 2хлеб 2тунец 2блин 2осьминог 2лук 2креветки 2артишок 2молоко 2перепелиное яйцо 1руколла 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1пастернак 1паста 1орех 1нут 1мука миндальная 1миндальная мука 1миндаль 1салатный микс 1рыба 1шампиньон 1сахар 1творог 1шампиньоны 1мёд 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1свекла 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1мидия 1кальмар 1мацони 1брокколи 1дайкон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1боттарга 1зеленый горошек 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1арахис 1апельсин 1ананас 1желатин 1зелень 1масло подсолнечное 1кунжут 1манго 1майонез 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1курица 1круассан 1икра 1крем-сыр 1краб 1клюква 1клубника 1кирш 1кинза 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 35эмульгирование 27запекание 26варка 21маринование 20выпекание 18взбивание 17карамелизация 13томление 9загущение 8соление 7замес 6ферментация 6копчение 5охлаждение 5сушка 4замораживание 4выпаривание 4стабилизация 3тушение 3формовка 3прогревание 2пюрирование 2инфузия 2желирование 2гриль 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 14конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 10миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7холодильник 6планетарный миксер 6духовой шкаф 6плита 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3пароварка 3сотейник 2тестомес 2гриль 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1су-вид оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1погружной блендер 1блендер/термомикс 1планча 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1конвекционная плита 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1шоковая заморозка 1
тесто ×лосось ×черешня ×Сбросить всё