Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7закуска 7основное блюдо 5холодная закуска 5блины 4пицца 4горячее 3десерт 2суп 2Каша 1салат 1
Кухня
авторская 13японская 5русская 4европейская 2итальянская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
тесто 37лосось 33манго 12яйцо 21картофель 11авокадо 7морковь 7яблоко 7огурец 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5рис 5сливки 5цукаты 4томат 4сыр 4маракуйя 4помидор 3говядина 3гриб 3кукуруза 3лук 3мука 3палтус 3шпинат 3ягода 3тунец 2сливочный сыр 2нут 2тыква 2хлеб 2осьминог 2сладкий перец 2лайм 2блин 2креветки 2артишок 2ананас 2зелень 2кокос 2салатный микс 1рыба 1руколла 1пшено 1печень трески 1перец 1пастернак 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1орех 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1сахар 1сливочное масло 1сибас 1утка 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сметана 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1мидия 1миндаль 1груша 1мёд 1брусника 1дайкон 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1брокколи 1икра 1боттарга 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1арахис 1зеленый горошек 1имбирь 1мацони 1круассан 1масло подсолнечное 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1кунжут 1крем-сыр 1кабачок 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кинза 1кальмар 1шоколад 1
Техника
жарка 37эмульгирование 29запекание 26маринование 21взбивание 20варка 19выпекание 17карамелизация 14загущение 9томление 9замораживание 8охлаждение 7соление 7замес 6ферментация 6желирование 5копчение 5сушка 4выпаривание 4пюрирование 4стабилизация 3тушение 3гриль 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1расстойка 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 14конвекционная печь 13варочная плита 11вакууматор 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6холодильник 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита 4газовая плита 3пароварка 3тестомес 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2конвектомат 2планча 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1су-вид оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
тесто ×лосось ×манго ×Сбросить всё