город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37миндаль 16лук 12манго 12яйцо 17яблоко 7сливки 6рикотта 5сыр 5изюм 5моцарелла 5гриб 4маракуйя 4томат 4цукаты 4перец 3ягода 3шоколад 3утка 3помидор 3говядина 3огурец 3молоко 3мандарин 3креветка 3картофель 3авокадо 3креветки 2шпинат 2сладкий перец 2рис 2морковь 2лосось 2тыква 2кокос 2зелень 2груша 2баранина 2базилик 2апельсин 2клубника 2ананас 2печень трески 1салатный микс 1рыба 1рис черный 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1нут 1нельма 1мята 1мука пшеничная 1мука 1морошка 1сахар 1сливочное масло 1свинина 1фета 1миндальная мука 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1фасоль 1сельдерей 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1сметана 1миндальное молоко 1инжир 1мёд 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1водоросли 1вишня 1бриошь 1имбирь 1белый шоколад 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчан 1абрикос 1джем 1кабачок 1мацони 1лайм 1масло подсолнечное 1маскарпоне 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1каперс 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кинза 1кедровые орехи 1капуста 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29запекание 27взбивание 24карамелизация 22эмульгирование 21выпекание 18маринование 12желирование 11томление 10охлаждение 9варка 9замораживание 9загущение 9замес 6тушение 6стабилизация 5бланширование 4пюрирование 4ферментация 3сушка 3гриль 3прогревание 3выпаривание 2конфи 2копчение 2пастеризация 2темперирование 2формовка 2настаивание 1соление 1сифон 1расстойка 1процеживание 1заваривание 1на пару 1на водяной бане 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 16вакууматор 10планетарный миксер 10варочная плита 9шоковая заморозка 9духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 5пароконвектомат 5плита газовая 4фритюрница 4индукционная плита 4конвектомат 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3рисоварка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2конвекционная плита 2духовка 2печь 2пакоджет 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1миксер планетарный 1морозильная камера 1микроволновая печь 1мангал 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Сливочный шевр с инжиром
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут