Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
горячее 7выпечка 6основное блюдо 6горячая закуска 5закуска 5салат 5суп 5десерт 4пицца 4Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 17русская 3европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1паназиатская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
морковь 63тесто 37манго 12картофель 26яйцо 22говядина 14огурец 9яблоко 7лосось 6тыква 6сельдерей 6апельсин 5изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5сливки 4цукаты 4помидор 4гриб 4креветка 4томат 3шпинат 3утка 3тунец 3ягода 3рис 3пастернак 3горох 3ананас 3авокадо 3мука 2язык 2шоколад 2чечевица 2сметана 2сладкий перец 2редис 2перепелиное яйцо 2осьминог 2орех 2нут 2свинина 2майонез 2кабачок 2лук 2брокколи 2горошек 2груша 2индейка 2зелень 2кокос 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2кролик 2салат 1полента 1рыба 1рукола 1ромеско 1рисовое тесто 1пшено 1просекко 1палтус 1пита 1персик 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1свекла 1овсянка 1мясо 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1сахар 1томаты вяленые 1семечка подсолнечника 1форель 1минтай 1юдзу 1штрудель 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цыпленок 1цукини 1цветок цукини 1филе 1сливочное масло 1фиалка 1утиная печень 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1треска 1сыр творожный 1страчателла 1соевые проростки 1молоко 1гусь 1миндальная мука 1булгур 1имбирь 1икра морского ежа 1грибы 1гриб белый 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1бычий хвост 1брюссельская капуста 1капуста 1брусника 1болгарский перец 1боб 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1артишок 1арахис 1камбала 1картофельное тесто 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1манка 1мандарин 1малина 1макрель 1макарона 1лист смородины 1лист винограда 1лисичка 1кейл 1лимон 1лепешка 1лайм 1курица 1кунжут 1кукуруза 1красное вино 1клубника 1кешью 1ягнёнок 1
Техника
жарка 49эмульгирование 41запекание 40варка 29маринование 27карамелизация 23взбивание 21томление 21выпекание 19загущение 13охлаждение 12тушение 12пюрирование 9выпаривание 8желирование 8замораживание 8бланширование 6замес 6ферментация 5копчение 5процеживание 5стабилизация 4су-вид 4сушка 4инфузия 3конфи 3настаивание 3соление 3прогревание 2формовка 2гриль 2панировка 2глазирование 2вакуумирование 1замачивание 1на пару 1обжиг 1пассерование 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 38конвекционная печь 19вакууматор 16варочная плита 14индукционная плита 11духовой шкаф 9пароконвектомат 9плита газовая 9духовая печь 8газовая плита 7миксер 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 7пароварка 6фритюрница 6холодильник 6су-вид оборудование 5духовка 5плита 5конвектомат 4блендер/комбайн 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3погружной блендер 3сифон 3сковорода 3угольный гриль/хоспер 2коптильня 2тестомес 2термомиксер 2сотейник 2рисоварка 2варочная поверхность 2конвекционная плита 2кастрюля 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2кастрюля большая 2морозильная камера 1хоспер 1холодильник профессиональный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1расстоечная камера 1печь с паром 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1мороженица 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1чугунная сковорода 1
морковь ×тесто ×манго ×Сбросить всё