Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

108 записей

Категория блюда
горячее 7выпечка 6основное блюдо 6салат 6суп 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 3блины 1Каша 1
Кухня
авторская 19русская 3европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1паназиатская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
морковь 63тесто 37нут 10картофель 26яйцо 24говядина 15огурец 7лосось 6сыр 6яблоко 6сельдерей 6апельсин 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5тыква 5цукаты 4шпинат 4гриб 4сливки 4помидор 4брокколи 3горох 3горошек 3курица 3пастернак 3тунец 3утка 3свекла 2осьминог 2перепелиное яйцо 2перец болгарский 2редис 2язык 2свинина 2сметана 2томат 2чечевица 2ягода 2мука 2орех 2хлеб 2мацони 2индейка 2манго 2ананас 2артишок 2авокадо 2зелень 2груша 2кабачок 2краб 2креветка 2креветки 2кролик 2майонез 2просекко 1сахар 1салат 1рыба 1рукола 1ромеско 1рисовое тесто 1рис 1пшено 1овсянка 1полента 1пита 1персик 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сладкий перец 1мясо 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1минтай 1семечка подсолнечника 1тофу 1сливочное масло 1цветок цукини 1миндаль 1юдзу 1штрудель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цыпленок 1цукини 1форель 1соевые проростки 1филе 1фиалка 1утиная печень 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1треска 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1миндальная мука 1йцо 1мёд 1булочка 1имбирь 1икра морского ежа 1гусь 1грибы 1гриб белый 1грецкий орех 1горгонзола 1вишня 1бычий хвост 1булгур 1капуста 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1боб 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1арахис 1айран 1камбала 1картофельное тесто 1маракуйя 1лисичка 1манка 1мандарин 1малина 1макрель 1макарона 1лук 1лист смородины 1лист винограда 1лисички 1лимон 1кейл 1лепешка 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1красное вино 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1ягнёнок 1
Техника
жарка 51запекание 42эмульгирование 42варка 33маринование 27карамелизация 22томление 21взбивание 19выпекание 19загущение 13тушение 12выпаривание 8охлаждение 8пюрирование 7бланширование 6замес 6ферментация 6желирование 5копчение 5процеживание 5стабилизация 5су-вид 4сушка 4замораживание 4прогревание 4соление 4гриль 3инфузия 3конфи 3панировка 2формовка 2пассерование 2настаивание 2дегидратация 2глазирование 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1на пару 1обжиг 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 34вакууматор 19конвекционная печь 18варочная плита 14индукционная плита 13пароконвектомат 10плита газовая 10духовой шкаф 9газовая плита 8духовая печь 8миксер 7пароварка 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 7плита 6духовка 6фритюрница 5холодильник 5гриль 4конвектомат 4печь 4погружной блендер 3сковорода 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2термомиксер 2сотейник 2сифон 2кастрюля 2коптильня 2дегидратор 2горелка 2варочная поверхность 2блендер/комбайн 2кастрюля большая 2мясорубка 1хоспер 1холодильник профессиональный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1термомикс 1расстоечная камера 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1мороженица 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
морковь ×тесто ×нут ×Сбросить всё