Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
горячее 7выпечка 6основное блюдо 5салат 5суп 5закуска 4пицца 4горячая закуска 3десерт 3Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1паназиатская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты2
морковь 63тесто 37картофель 26яйцо 22говядина 14огурец 7сельдерей 6яблоко 6апельсин 5изюм 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5тыква 5цукаты 4сливки 4гриб 4помидор 4горох 3пастернак 3тунец 3утка 3шпинат 3мука 2свинина 2осьминог 2перепелиное яйцо 2редис 2ягода 2сметана 2томат 2чечевица 2язык 2орех 2кролик 2майонез 2зелень 2ананас 2горошек 2груша 2брокколи 2индейка 2кабачок 2краб 2креветка 2креветки 2просекко 1сахар 1салат 1рыба 1рукола 1ромеско 1рисовое тесто 1рис 1пшено 1паста трюфельная 1полента 1пита 1персик 1перец болгарский 1перец 1семечка подсолнечника 1палтус 1овсянка 1нут 1мясо 1муксун 1свекла 1юдзу 1сладкий перец 1форель 1молоко 1штрудель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цыпленок 1цукини 1цветок цукини 1филе 1сливочное масло 1фиалка 1утиная печень 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1треска 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1соевые проростки 1морской гребешок 1кокосовое молоко 1минтай 1булгур 1камбала 1имбирь 1икра морского ежа 1гусь 1грибы 1гриб белый 1грецкий орех 1горгонзола 1бычий хвост 1брюссельская капуста 1картофельное тесто 1брусника 1болгарский перец 1боб 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1артишок 1арахис 1авокадо 1капуста 1кейл 1миндальная мука 1макарона 1миндаль 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1мандарин 1манго 1малина 1макрель 1лук 1кешью 1лист смородины 1лист винограда 1лисички 1лисичка 1лимон 1лепешка 1курица 1кунжут 1кукуруза 1красное вино 1ягнёнок 1
Техника
жарка 47запекание 38эмульгирование 37варка 28маринование 24карамелизация 20томление 20выпекание 19взбивание 17тушение 12загущение 12охлаждение 8выпаривание 8пюрирование 7бланширование 6замес 6копчение 5процеживание 5ферментация 5сушка 4желирование 4су-вид 4замораживание 3инфузия 3конфи 3соление 3стабилизация 3формовка 2прогревание 2панировка 2настаивание 2гриль 2глазирование 2вакуумирование 1замачивание 1на пару 1обжиг 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 17вакууматор 16варочная плита 14индукционная плита 11духовой шкаф 9пароконвектомат 9плита газовая 9духовая печь 8газовая плита 7миксер 7планетарный миксер 7пароварка 6фритюрница 5холодильник 5плита 5духовка 5су-вид оборудование 5конвектомат 4печь 3погружной блендер 3сковорода 3сифон 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2термомиксер 2сотейник 2кастрюля 2плита (газовая или индукционная) 2кастрюля большая 2гриль 2горелка 2варочная поверхность 2блендер/комбайн 2коптильня 2мороженица 1хоспер 1холодильник профессиональный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1расстоечная камера 1печь с паром 1мясорубка 1комбайн 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
морковь ×тесто ×Сбросить всё