город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лисички 12орех 9сливки 9яйцо 9сыр 6рикотта 5яблоко 5моцарелла 5картофель 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3рукола 2шпинат 2томат 2сыр творожный 2страчателла 2сметана 2перец 2морковь 2мёд 2курица 2креветки 2зелень 2груша 2горгонзола 2бекон 2сассапарель 1сухари панировочные 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1помидор черри 1сало 1рыба 1пшено 1тартин 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1тарталетка 1чеснок 1тимьян 1цветок цукини 1шампиньоны 1шампиньон 1огурец 1черешня 1цыпленок 1цукини 1хала 1томатный соус 1филе сибаса 1фенхель 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1томаты 1орех кедровый 1креветка 1мука 1боб 1грибной бульон 1гриб белый 1грецкий орех 1горох 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1зеленый горошек 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1авокадо 1грибы 1кабачок 1молоко 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло сливочное 1маслина 1малина 1лук зеленый 1картофель пай 1лук 1листовой салат 1лисичка 1куркума 1кукуруза 1краб 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 21взбивание 16выпекание 16карамелизация 15эмульгирование 12варка 11маринование 10загущение 9замес 6томление 6тушение 4формовка 3ферментация 3сушка 3выпаривание 3бланширование 2замачивание 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 16конвекционная печь 13миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2су-вид оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Брускетта с лисичками и сливочным кремом
Крем-суп из лисичек
Острый цыпленок с лисичками
Тарталетки с лисичками и кремом из зеленого горошка
Артем Мухин
Лисички по-строгановски
Руслан Ахмедов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Филе сибаса с лисичками
примерное 35 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут