Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
горячее 7салат 7выпечка 6основное блюдо 6закуска 5суп 5горячая закуска 4десерт 4пицца 4холодная закуска 4блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 21русская 3европейская 2итальянская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1паназиатская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
морковь 63тесто 37нут 10орех 9картофель 26яйцо 24говядина 15сыр 9огурец 7лосось 6сельдерей 6тыква 6яблоко 6рикотта 5сливки 5апельсин 5моцарелла 5изюм 5гриб 4помидор 4цукаты 4шпинат 4пастернак 3ягода 3утка 3тунец 3брокколи 3курица 3горошек 3горох 3груша 3редис 2осьминог 2перепелиное яйцо 2перец 2перец болгарский 2томат 2свекла 2сметана 2хлеб 2чечевица 2язык 2мацони 2мука 2свинина 2манго 2индейка 2малина 2авокадо 2ананас 2артишок 2зелень 2боб 2кабачок 2кокос 2краб 2креветка 2креветки 2кролик 2майонез 2семечка подсолнечника 1рис 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1рукола 1ромеско 1рисовое тесто 1палтус 1пшено 1просекко 1полента 1пита 1персик 1паста трюфельная 1сливочное масло 1овсянка 1мясо 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1соевые проростки 1цукини 1миндальная мука 1ягнёнок 1юдзу 1штрудель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цыпленок 1цветок цукини 1страчателла 1форель 1филе 1фиалка 1утиная печень 1утиная грудка 1угорь 1треска 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1минтай 1гусь 1миндаль 1булгур 1имбирь 1икра морского ежа 1грибы 1гриб белый 1грецкий орех 1горгонзола 1вишня 1бычий хвост 1булочка 1брюссельская капуста 1камбала 1брусника 1болгарский перец 1белые грибы 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1арахис 1айран 1йцо 1капуста 1мёд 1лисичка 1маракуйя 1манка 1мандарин 1макрель 1макарона 1лук 1листовой салат 1лист смородины 1лист винограда 1лисички 1лимон 1картофельное тесто 1лепешка 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1красное вино 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кейл 1яичный белок 1
Техника
жарка 52запекание 44эмульгирование 43варка 35маринование 28карамелизация 26томление 21взбивание 20выпекание 19загущение 13тушение 12охлаждение 9выпаривание 8пюрирование 7бланширование 6желирование 6замес 6стабилизация 6ферментация 6сушка 5процеживание 5копчение 5замораживание 5прогревание 4соление 4су-вид 4гриль 3инфузия 3конфи 3формовка 3пассерование 2панировка 2настаивание 2обжиг 2дегидратация 2глазирование 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1на пару 1протирание 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 38вакууматор 20конвекционная печь 20варочная плита 15индукционная плита 13пароконвектомат 11плита газовая 11духовой шкаф 9газовая плита 8духовая печь 8су-вид оборудование 8миксер 7пароварка 7планетарный миксер 7плита 6духовка 6холодильник 5фритюрница 5гриль 4конвектомат 4печь 4шоковая заморозка 4горелка 3погружной блендер 3сковорода 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2термомиксер 2сотейник 2кастрюля большая 2плита (газовая или индукционная) 2кастрюля 2дегидратор 2варочная поверхность 2блендер/комбайн 2коптильня 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник профессиональный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1термомикс 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1мороженица 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
морковь ×тесто ×нут ×орех ×Сбросить всё