Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
закуска 11горячая закуска 7выпечка 6десерт 6горячее 5салат 5блины 4пицца 4основное блюдо 3суп 2холодная закуска 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 15русская 4еврейская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35лисички 12орех 9сливки 14яйцо 14картофель 6сыр 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 4говядина 4груша 4мука 4цукаты 4сельдь 3ягода 3утка 3тыква 3клубника 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3гриб 3пшено 2шпинат 2томат 2сыр творожный 2страчателла 2сметана 2свекла 2рукола 2рис 2цукини 2перец 2апельсин 2мёд 2курица 2креветки 2краб 2зелень 2горгонзола 2боб 2бекон 2миндаль 2сало 1сассапарель 1сливочное масло 1сахар 1сельдерей 1сладкий перец 1рыба 1ряженка 1паста трюфельная 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1помидор черри 1помидор 1паста 1палтус 1осьминог 1орех кедровый 1облепиха 1сливочный сыр 1тимьян 1сухари панировочные 1хала 1молоко 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1цыпленок 1цветок цукини 1филе сибаса 1тарталетка 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томаты 1томатный соус 1телячье сердце 1творожный сыр 1тартин 1мука ржаная 1дайкон 1мацони 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1булка 1брусника 1блин 1грибной бульон 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1айва 1гриб белый 1грибы 1масло сливочное 1лисичка 1маслина 1манка 1манго 1малина 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лосось 1листовой салат 1куркума 1зеленый горошек 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1картофель пай 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 42запекание 28карамелизация 28взбивание 23выпекание 20эмульгирование 19варка 18маринование 16загущение 13томление 12сушка 8тушение 7замес 6выпаривание 5пюрирование 5стабилизация 5ферментация 4охлаждение 4замораживание 4бланширование 4желирование 3замачивание 3прогревание 3соление 3формовка 3копчение 2обжиг 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 19варочная плита 18миксер 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8индукционная плита 8пароконвектомат 8сотейник 5духовой шкаф 5вакууматор 4блендер/комбайн 3горелка 3конвектомат 3плита 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сковорода 2печь 2пароварка 2газовая плита 2дегидратор 2миксер планетарный 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×лисички ×орех ×Сбросить всё