город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лисички 12палтус 7сливки 9яйцо 8картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3рукола 2ягода 2шпинат 2томат 2сыр творожный 2страчателла 2сметана 2мёд 2лосось 2курица 2креветки 2зелень 2грецкий орех 2горгонзола 2рыба 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1сало 1помидор 1пшено 1помидор черри 1тарталетка 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1папоротник 1осьминог 1сухари панировочные 1цукини 1тартин 1цветная капуста 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цыпленок 1орех 1цветок цукини 1хала 1тимьян 1филе сибаса 1фенхель 1утка 1тыквенные семечки 1трмелла 1томаты вяленые 1томаты 1томатный соус 1орех кедровый 1куркума 1огурец 1брокколи 1груша 1грибы 1грибной бульон 1гриб белый 1горох 1горбуша 1брусника 1белые грибы 1зеленый горошек 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1авокадо 1дрожжи 1кабачок 1морковь 1маргарин 1молоко 1моллюск 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло сливочное 1маслина 1майонез 1картофель пай 1лук зеленый 1лук 1лисичка 1кукуруза 1кукумария 1креветка 1краб 1клюква 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 33запекание 21выпекание 17взбивание 15эмульгирование 14карамелизация 11варка 10маринование 10загущение 9томление 8замес 6ферментация 4тушение 4выпаривание 4бланширование 4сушка 3замачивание 2замораживание 2копчение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 16конвекционная печь 11миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3холодильник 2тестомес 2сотейник 2сковорода 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1су-вид оборудование 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Брускетта с лисичками и сливочным кремом
Крем-суп из лисичек
Острый цыпленок с лисичками
Тарталетки с лисичками и кремом из зеленого горошка
Артем Мухин
Лисички по-строгановски
Руслан Ахмедов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Филе сибаса с лисичками
примерное 35 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов