Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

105 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 7основное блюдо 5салат 5суп 5закуска 4пицца 4горячая закуска 3десерт 3Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1паназиатская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
морковь 63тесто 37палтус 7картофель 27яйцо 22говядина 14лосось 7огурец 7сельдерей 7яблоко 6сыр 6апельсин 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5тыква 5цукаты 4помидор 4гриб 4пастернак 3тунец 3утка 3шпинат 3горох 3мука 2свинина 2осьминог 2перепелиное яйцо 2редис 2ягода 2сметана 2томат 2чечевица 2язык 2орех 2кролик 2майонез 2зелень 2ананас 2горошек 2грецкий орех 2груша 2брокколи 2индейка 2кабачок 2краб 2креветка 2креветки 2полента 1сахар 1салат 1рыба 1рукола 1ромеско 1рисовое тесто 1рис 1пшено 1просекко 1паста трюфельная 1пита 1печень трески 1персик 1перец болгарский 1перец 1семечка подсолнечника 1папоротник 1овсянка 1нут 1мясо 1муксун 1морской гребешок 1свекла 1юдзу 1сладкий перец 1форель 1ягнёнок 1моллюск 1штрудель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цыпленок 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1филе 1сливочное масло 1фиалка 1утиная печень 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трмелла 1треска 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1соевые проростки 1молоко 1красное вино 1минтай 1бычий хвост 1капуста 1камбала 1имбирь 1икра морского ежа 1дрожжи 1гусь 1грибы 1гриб белый 1горгонзола 1горбуша 1булгур 1кейл 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1боб 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1артишок 1арахис 1авокадо 1картофельное тесто 1кешью 1миндальная мука 1макарона 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1манго 1малина 1макрель 1лук 1клюква 1лист смородины 1лист винограда 1лисички 1лисичка 1лимон 1лепешка 1курица 1кунжут 1кукуруза 1кукумария 1кокосовое молоко 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 49запекание 41эмульгирование 40варка 29маринование 25томление 22выпекание 20карамелизация 20взбивание 18загущение 13тушение 12выпаривание 9бланширование 8охлаждение 8пюрирование 7замес 6копчение 6ферментация 6сушка 5процеживание 5желирование 5замораживание 4су-вид 4инфузия 3конфи 3соление 3стабилизация 3формовка 2прогревание 2настаивание 2панировка 2гриль 2глазирование 2вакуумирование 1замачивание 1на пару 1обжиг 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 18вакууматор 17варочная плита 15индукционная плита 11пароконвектомат 11духовой шкаф 10газовая плита 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 7планетарный миксер 7холодильник 6су-вид оборудование 6духовка 6пароварка 6плита 5фритюрница 5конвектомат 4печь 4погружной блендер 3сковорода 3тестомес 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2термомиксер 2сотейник 2сифон 2гриль 2коптильня 2кастрюля 2горелка 2варочная поверхность 2блендер/комбайн 2кастрюля большая 2мороженица 1хоспер 1холодильник профессиональный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1расстоечная камера 1печь с паром 1мясорубка 1комбайн 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
морковь ×тесто ×палтус ×Сбросить всё