город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17зелень 6омуль 1яйцо 15огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4морковь 4цукаты 4гриб 3креветки 3сливки 3томат 3утка 2ягода 2чеснок 2цукини 2хлеб 2свекла 2лисички 2креветка 2краб 2индейка 2кабачок 2майонез 2сладкий перец 1пшено 1сахар 1салат 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рамиро перец 1перец болгарский 1пшеница 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сибас 1шампиньон 1сливочное масло 1цветок цукини 1яичный желток 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1чечевица 1черешня 1хрен 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1соевый соус 1орех 1кукуруза 1муксун 1бекон 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1горчица 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горошек 1грецкий орех 1мука 1манго 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1гречка 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 22эмульгирование 18выпекание 16взбивание 15варка 13карамелизация 12маринование 11загущение 8томление 8замес 6ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 12конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6индукционная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1конвекционная плита 1сифон 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев