город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17лук 12орех 9яйцо 18огурец 10сыр 7говядина 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5утка 4цукаты 4гриб 4томат 4морковь 4креветки 3ягода 3малина 2цукини 2тыква 2свекла 2помидор 2перец 2мука 2креветка 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2груша 2боб 2баранина 2рисовая мука 1свинина 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1салат 1рыба 1печень трески 1ревень 1пшено 1пшеница 1сибас 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1сельдерей 1юдзу 1сладкий перец 1черешня 1яичный белок 1муксун 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сливочное масло 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1омуль 1кокос 1морской гребешок 1брусника 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1водоросли 1брокколи 1зеленый горошек 1бриошь 1белые грибы 1бекон 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1джем 1зелень 1молоко 1лосось 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1листовой салат 1каперс 1лисички 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кинза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35запекание 27эмульгирование 21карамелизация 20взбивание 17выпекание 16варка 14маринование 14томление 9загущение 9замес 6тушение 6охлаждение 5стабилизация 5копчение 4сушка 4пюрирование 3формовка 3ферментация 3выпаривание 3прогревание 3замораживание 3гриль 3бланширование 3желирование 2обжиг 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1протирание 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14варочная плита 12вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4угольный гриль/хоспер 4печь 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 3холодильник 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2горелка 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев