Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 6горячая закуска 5основное блюдо 5суп 5закуска 4пицца 4горячее 3десерт 3холодная закуска 3блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 15русская 5европейская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37тыква 26редис 17орех 9яйцо 17огурец 10морковь 9яблоко 8сливки 7сыр 6говядина 6рикотта 6изюм 5картофель 5моцарелла 5пшено 5молоко 4цукаты 4гриб 4креветка 4боб 4креветки 3мука 3томат 3утка 3ягода 3перец 2цукини 2страчателла 2сметана 2свекла 2сахар 2салат 2рис 2яйцо куриное 2манго 2лук 2кукуруза 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2груша 2майонез 2артишок 2сливочное масло 1сладкий перец 1телятина 1сливочный сыр 1сыр креметте 1сыр творожный 1сассапарель 1сибас 1помидор 1рыба 1рисовая мука 1пшеница 1поросенок 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1омуль 1телячье сердце 1хлеб 1томаты вяленые 1шампиньоны 1морской гребешок 1яичный белок 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1шампиньон 1тыквенные семечки 1чиа 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хурма 1хрен 1фуа-гра 1финик 1муксун 1имбирь 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1зеленый горошек 1брокколи 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1авокадо 1дайкон 1икра ежа 1миндаль 1куркума 1мёд 1мацони 1матча 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1йогурт 1куриное бедро 1курага 1кукурузная лепешка 1крахмал 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1кокос 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 39жарка 37эмульгирование 27взбивание 23карамелизация 22варка 19выпекание 19маринование 15томление 14загущение 12сушка 6пюрирование 6замес 6бланширование 5стабилизация 5тушение 5выпаривание 4желирование 4ферментация 4формовка 3замораживание 3охлаждение 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2обжиг 2прогревание 2протирание 1термическая обработка 1су-вид 1расстойка 1глазирование 1на пару 1кляр 1квашение 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 19варочная плита 14пароконвектомат 11духовая печь 8духовой шкаф 8вакууматор 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 6индукционная плита 6конвектомат 5плита 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4печь 4фритюрница 4сотейник 3пароварка 3сифон 3горелка 3духовка 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2тестомес 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1термомикс 1холодильное оборудование 1фритюр 1холодильник 1погружной блендер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шейкер 1рисоварка 1вок-сковорода 1плита индукционная 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
тесто ×тыква ×редис ×орех ×Сбросить всё