город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9зелень 6яйцо 16огурец 10сыр 7говядина 6яблоко 6изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4цукаты 4гриб 3креветки 3томат 3ягода 3мука 2чеснок 2цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2свекла 2перец 2лисички 2майонез 2креветка 2краб 2кабачок 2индейка 2груша 2боб 2бекон 2рисовая мука 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1ростбиф 1помидор 1рамиро перец 1пшено 1пшеница 1сливочное масло 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1сладкий перец 1яичный белок 1сметана 1чечевица 1яичный желток 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1соевый соус 1цветок цукини 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1имбирь 1муксун 1баранина 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1банан 1грецкий орех 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горчица 1гречка 1морской гребешок 1малина 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1лук 1грибы 1листовой салат 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1инжир 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 25эмульгирование 19взбивание 17выпекание 16карамелизация 16варка 15маринование 12загущение 9томление 8замес 6стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3копчение 3охлаждение 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 3обжиг 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 13конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6духовой шкаф 6вакууматор 6планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1плита индукционная 1сифон 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут