город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17лук 12яблоки 1яйцо 17огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4сливки 4томат 4сыр 4гриб 4креветки 3морковь 3помидор 2ягода 2цукини 2свекла 2мёд 2креветка 2краб 2кабачок 2индейка 2баранина 2майонез 2сибас 1рисовая мука 1свинина 1сахар 1салатный микс 1салат 1рыба 1ром 1пудра из фундука 1ревень 1пшено 1пшеница 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сельдерей 1шампиньон 1сладкий перец 1цветок цукини 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1орех 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1осьминог 1лисичка 1омуль 1водоросли 1джем 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1зелень 1брокколи 1бриошь 1боб 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1зеленый горошек 1каперс 1муксун 1манго 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1кинза 1лосось 1лисички 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33запекание 25эмульгирование 20выпекание 17взбивание 16карамелизация 16маринование 13варка 12томление 9загущение 8замес 6тушение 6копчение 4охлаждение 4стабилизация 4пюрирование 3ферментация 3сушка 3гриль 3прогревание 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 11миксер 8вакууматор 7духовая печь 7духовой шкаф 6индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4плита газовая 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4печь 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2конвектомат 2пароварка 2каменная печь 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1конвекционная плита 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев