город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17манго 12зелень 6яйцо 15огурец 12яблоко 7говядина 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4морковь 4маракуйя 4креветка 4авокадо 3гриб 3креветки 3сливки 3ягода 3свекла 2чеснок 2цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2сладкий перец 2лисички 2рис 2лук 2ананас 2краб 2кокос 2кабачок 2индейка 2майонез 2пшеница 1салат 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рамиро перец 1пшено 1паста трюфельная 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сибас 1сахар 1яичный желток 1сливочное масло 1черешня 1нут 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1соевый соус 1омуль 1имбирь 1муксун 1брокколи 1гранола 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1боб 1гречка 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1грецкий орех 1грибы 1мука 1лосось 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисичка 1груша 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1инжир 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 24эмульгирование 22взбивание 19выпекание 16карамелизация 15варка 14маринование 14томление 9загущение 9замораживание 7замес 6охлаждение 6желирование 4стабилизация 4сушка 3ферментация 3тушение 3выпаривание 3пюрирование 3копчение 3бланширование 3прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 12духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 5вакууматор 5плита газовая 4фритюрница 4печь 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов