город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лисички 12рыба 8сливки 10яйцо 9картофель 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4говядина 3сыр 3рукола 2ягода 2шпинат 2томат 2сыр творожный 2страчателла 2сметана 2огурец 2мёд 2курица 2креветки 2зелень 2горгонзола 2авокадо 2салат 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1сало 1помидор черри 1савойская капуста 1рис 1пшено 1сухари панировочные 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1спаржа 1цыпленок 1тарталетка 1хала 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1осьминог 1цукини 1цветок цукини 1филе сибаса 1тартин 1фенхель 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томаты 1томатный соус 1тимьян 1палтус 1лисичка 1орзо 1брусника 1груша 1грибы 1грибной бульон 1гриб белый 1грецкий орех 1горох 1брокколи 1кабачок 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1зеленый горошек 1картофель пай 1орех кедровый 1масло сливочное 1орех 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маслина 1краб 1майонез 1лук зеленый 1лук 1куркума 1кукуруза 1крупа 1креветка 1шиитаке 1
Техника
жарка 35запекание 22выпекание 16взбивание 14эмульгирование 14карамелизация 12маринование 12варка 10загущение 8томление 7выпаривание 6замес 6бланширование 4тушение 4ферментация 3замачивание 3сушка 3замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 15конвекционная печь 12миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2сковорода 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1газовая плита 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Брускетта с лисичками и сливочным кремом
Крем-суп из лисичек
Острый цыпленок с лисичками
Тарталетки с лисичками и кремом из зеленого горошка
Артем Мухин
Лисички по-строгановски
Руслан Ахмедов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Филе сибаса с лисичками
примерное 35 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев