Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записи

Категория блюда
закуска 8салат 8горячая закуска 7выпечка 6основное блюдо 6блины 5десерт 5суп 5пицца 4холодная закуска 4горячее 3завтрак 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 6французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35краб 23редис 17яйцо 27огурец 21картофель 11сливки 10авокадо 8томат 7говядина 7мука 6рикотта 6изюм 5клубника 5морковь 5моцарелла 5свекла 5цукаты 4утка 4сыр 4сельдь 3груша 3креветка 3креветки 3майонез 3маскарпоне 3миндальная мука 3рис 3гриб 3страчателла 3цукини 3тыква 2сельдерей 2перец болгарский 2хлеб 2шпинат 2пшено 2ягода 2миндаль 2боб 2лисичка 2апельсин 2горошек 2индейка 2кабачок 2сибас 1сахар 1салатный микс 1салат 1ряженка 1рыба 1руккола 1розмарин 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1сладкий перец 1полента 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1помидор 1сыр творожный 1сливочное масло 1черешня 1омуль 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1чай 1сметана 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1орех 1ежевика 1облепиха 1брокколи 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1вино 1булка 1брусника 1блин 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1айва 1грецкий орех 1грибы 1муксун 1лисички 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1курица 1дайкон 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1йогурт 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 35запекание 29варка 27карамелизация 26взбивание 24выпекание 20маринование 19томление 16загущение 13сушка 7охлаждение 7выпаривание 7бланширование 6замес 6замораживание 6пюрирование 6стабилизация 6тушение 6ферментация 4формовка 4копчение 4прогревание 4желирование 4настаивание 3соление 3гриль 2замачивание 2пассерование 2обжиг 1расстойка 1панировка 1панирование 1опаливание 1инфузия 1на пару 1конфи 1кляр 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 16варочная плита 13индукционная плита 13пароконвектомат 12планетарный миксер 11плита газовая 10миксер 9духовая печь 8вакууматор 7холодильник 7сотейник 6духовой шкаф 6пароварка 5плита 5блендер/комбайн 5фритюрница 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3печь 3угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2фритюр 2кастрюля 2сковорода 2блендер/термомикс 2дегидратор 2конвекционная плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сифоны 1сифон 1пакоджет 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×краб ×редис ×Сбросить всё