город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17мёд 6яйцо 21огурец 12сливки 8говядина 7картофель 6рикотта 5мука 5моцарелла 5изюм 5авокадо 4морковь 4свекла 4утка 4цукаты 4миндальная мука 3цукини 3томат 3сыр 3сельдь 3гриб 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3миндаль 2ягода 2тыква 2сметана 2сельдерей 2рис 2пшено 2облепиха 2чеснок 2майонез 2брокколи 2апельсин 2лисички 2боб 2гребешок 2индейка 2кабачок 2креветка 2страчателла 1рыба 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1салат 1ряженка 1пшеница 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сыр творожный 1томаты вяленые 1творожный сыр 1шампиньоны 1палтус 1яичный белок 1ягнёнок 1яблоки 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньон 1телячье сердце 1черешня 1чай 1цыпленок 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томатный соус 1паста 1зеленый горошек 1осьминог 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1дайкон 1блин 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грибы 1зелень 1орех 1манго 1омуль 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук 1кедровый орех 1лосось 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35запекание 30карамелизация 26эмульгирование 24взбивание 23выпекание 22варка 17маринование 17томление 14загущение 12стабилизация 7сушка 7бланширование 6выпаривание 6замес 6тушение 6охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4копчение 4замораживание 4прогревание 3соление 3желирование 3гриль 2замачивание 2формовка 2обжиг 1пропитка 1пассерование 1опаливание 1инфузия 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 18варочная плита 13планетарный миксер 11индукционная плита 10миксер 9пароконвектомат 9духовая печь 8духовой шкаф 8плита газовая 8сотейник 5вакууматор 5блендер/комбайн 5плита 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2дегидратор 2газовая плита 2конвекционная плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пакоджет 1миксер планетарный 1комбайн 1аэратор 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Пиде с лисичками
Роман Зернов