город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17манго 12яблоки 1яйцо 20огурец 14сливки 8говядина 7авокадо 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5морковь 5картофель 5томат 4цукаты 4утка 4тыква 4свекла 4рис 4мука 4креветка 4маракуйя 4миндальная мука 3ягода 3цукини 3сыр 3сельдь 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3гриб 3лосось 2сладкий перец 2пшено 2мёд 2майонез 2лук 2миндаль 2кокосовое молоко 2боб 2кокос 2апельсин 2ананас 2зелень 2кабачок 2индейка 2ряженка 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1ром 1рыба 1паста трюфельная 1розмарин 1сыр творожный 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1перец 1рисовая мука 1томаты вяленые 1творожный сыр 1шампиньон 1паста 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1телячье сердце 1чеснок 1черешня 1чай 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1паста карри 1зеленый горошек 1палтус 1горгонзола 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1булка 1имбирь 1брусника 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1дайкон 1кедровый орех 1осьминог 1молоко 1орех 1омуль 1облепиха 1нут 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1мацони 1кешью 1манка 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36запекание 30карамелизация 28эмульгирование 27взбивание 24выпекание 21варка 19маринование 19томление 15загущение 13замораживание 9охлаждение 7пюрирование 7стабилизация 7сушка 7желирование 6замес 6тушение 6выпаривание 5бланширование 5ферментация 4копчение 4прогревание 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1вакуумирование 1конфи 1кляр 1инфузия 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 18варочная плита 12индукционная плита 10миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8плита газовая 8шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6сотейник 5вакууматор 4плита 4фритюрница 4холодильник 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная плита 2рисоварка 2дегидратор 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков