город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37арбуз 13зелень 6яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4сливки 3фета 3томат 3говядина 3лисички 3картофель 3гриб 3помидор 2ягода 2хлеб 2тунец 2огурец 2миндаль 2креветки 2креветка 2морковь 2базилик 2страчателла 1рыба 1сметана 1сливочное масло 1сладкий чили соус 1сладкий перец 1сахар 1савоярди 1пшено 1ростбиф 1рамиро перец 1просекко 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1паприка 1соевый соус 1черри 1сыр творожный 1черешня 1эстрагон 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1осьминог 1цукини 1сыр фета 1цветок цукини 1хамса 1хала 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1тимьян 1палтус 1лук 1орех 1вишня 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1инжир 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчоус 1ананас 1авокадо 1имбирь 1кабачок 1мята 1маскарпоне 1молоко 1мозговая кость 1мисо паста 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1манго 1кедровый орех 1малина 1майонез 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1козий сыр 1яичный желток 1
Техника
жарка 26запекание 21взбивание 16выпекание 16маринование 12эмульгирование 12карамелизация 11загущение 9варка 7замес 6томление 6замораживание 3сушка 3тушение 3ферментация 3охлаждение 2формовка 2прогревание 2вакуумирование 2копчение 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 9конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7вакууматор 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5индукционная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 4фритюрница 4конвектомат 3сотейник 3хоспер 3шоковая заморозка 2печь 2блендер/комбайн 2холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1пароварка 1кулинарный щуп 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Баклажан с копченым угрем и свит чили на арбузном соке
Алексей Гуров
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тирамису с арбузом и шоколадными косточками
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут