город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37зелень 6мёд 6яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4картофель 4говядина 3гриб 3лисички 3сливки 3сметана 2ягода 2чеснок 2томат 2морковь 2креветки 2горчица 2бекон 2ром 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1рыба 1ростбиф 1пшено 1рамиро перец 1страчателла 1пудра из фундука 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1соевый соус 1черешня 1сыр творожный 1орех 1яичный белок 1яблоки 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цыпленок 1томатный соус 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1осьминог 1лук 1огурец 1белые грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1брокколи 1баранина 1груша 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1грибы 1имбирь 1облепиха 1манго 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маракуйя 1майонез 1инжир 1лисичка 1курица 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1краб 1кабачок 1яичный желток 1
Техника
жарка 23запекание 21выпекание 18взбивание 17карамелизация 11эмульгирование 10загущение 8маринование 8варка 6замес 6томление 6выпаривание 3тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2бланширование 2прогревание 2охлаждение 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11варочная плита 10духовой шкаф 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7вакууматор 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3печь 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1су-вид оборудование 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин