Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

113 записей

Категория блюда
салат 9закуска 8основное блюдо 8выпечка 7суп 7горячая закуска 6горячее 4пицца 4блины 3холодная закуска 3десерт 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 15русская 5европейская 4итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37краб 23редис 17яйцо 29огурец 22картофель 15авокадо 9говядина 9яблоко 7креветка 6моцарелла 6рикотта 6баклажан 5изюм 5перец 5сливки 5сыр 4цукаты 4страчателла 4морковь 4свекла 3шпинат 3хлеб 3сельдерей 3утка 3паста 3мука 3майонез 3креветки 3клубника 3гриб 3лук 2ягнёнок 2цукини 2цветок цукини 2тунец 2сладкий перец 2рис 2перец болгарский 2ягода 2лисичка 2горошек 2лимон 2болгарский перец 2брокколи 2ананас 2индейка 2кабачок 2курица 2йогурт 2рыба 1сыр сулугуни 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1салатный микс 1салат романо 1салат 1рукола 1руколла 1руккола 1рисовая мука 1сыр творожный 1пшеница 1помидор 1полента 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перепелиное яйцо 1пшено 1томаты вяленые 1сыр фета 1цуккини 1паста карри 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1творожный сыр 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1телятина 1паста трюфельная 1кукурузная лепешка 1пармезан 1булочка 1ежевика 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1зелень 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айоли 1абрикос 1зеленый горошек 1козий сыр 1папайя 1миндальная мука 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1кукуруза 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лосось 1личи 1лисички 1лапша 1кунжут 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 54эмульгирование 40запекание 29варка 28маринование 26взбивание 19выпекание 16карамелизация 16томление 14тушение 12бланширование 10охлаждение 9замораживание 9загущение 9выпаривание 7замес 7формовка 6гриль 5копчение 5пюрирование 5ферментация 5сушка 4желирование 4стабилизация 4пассерование 3прогревание 3настаивание 3вяление 2инфузия 2протирание 2процеживание 2панирование 1сифон 1расстойка 1панировка 1водяная баня 1обжиг 1на пару 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 16конвекционная печь 12вакууматор 11варочная плита 11пароконвектомат 11холодильник 10газовая плита 8миксер 8плита газовая 8фритюрница 7планетарный миксер 7духовая печь 7блендер/комбайн 7духовой шкаф 6пароварка 6угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4печь 4плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2фритюр 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2кастрюля 2духовка 2морозильная камера 2мясорубка 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифоны 1сифон 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×краб ×редис ×Сбросить всё