Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 3суп 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 5армянская 1европейская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
тыква 26зелень 6чиа 2морковь 5пшено 4молоко 3сливки 3рис 2яблоко 2сыр 2яйцо куриное 2манго 2картофель 2горчица 2креветка 2боб 2ростбиф 1соевый соус 1сметана 1сливочный сыр 1сахар 1салат 1рамиро перец 1рикотта 1поросенок 1пармезан 1орех 1овсянка 1сыр креметте 1страчателла 1хурма 1телятина 1тесто 1тунец 1утка 1финик 1фуа-гра 1хлеб 1мозговая кость 1чеснок 1чечевица 1шафран 1шоколад 1шоколад белый 1эспрессо 1яичный желток 1мука 1куриное бедро 1мацони 1имбирь 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1гребешок 1грецкий орех 1гриб 1дайкон 1икра ежа 1инжир 1матча 1йогурт 1капуста 1клубника 1кокосовое молоко 1корица 1кофе 1крахмал 1кукуруза 1курага 1куркума 1лисички 1листовой салат 1лук 1лук репчатый 1яйцо 1
Техника
запекание 19жарка 12взбивание 11эмульгирование 9карамелизация 8варка 7пюрирование 6томление 6выпекание 5маринование 5загущение 4желирование 3сушка 2тушение 2настаивание 2бланширование 2выпаривание 1глазирование 1гриль 1замачивание 1замес 1инфузия 1квашение 1на пару 1охлаждение 1стабилизация 1су-вид 1термическая обработка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 7варочная плита 6духовой шкаф 6пароконвектомат 4вакууматор 3духовка 3конвектомат 3плита 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1печь 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1планетарный миксер 1гриль 1пароварка 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1горелка 1газовая плита 1вок-сковорода 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
тыква ×зелень ×чиа ×Сбросить всё